Hoy, 17 de Febrero es el Día Mundial de la Motricidad Orofacial. El lema elegido este año es “Masticar es importante”.
Masticar. La masticación supone una función que ejerce nuestro sistema estomatognático, entre otras. Esta función permite un procesado del alimento para que adopte las condiciones óptimas de cara a facilitar su tránsito esofágico hacia el estómago. La masticación, además, supone una compleja actividad neuromuscular basada en sinergia de diversos músculos, nervios y sensaciones que hacen que ésta se lleve a cabo de forma adecuada.
La masticación no ocurre de manera aislada. Esta función está en perfecta coordinación con la respiración. Por tanto, si hablamos de masticación, también estaremos hablando de la capacidad del ser humano para controlar su respiración.
Desde nuestros ancestros más antiguos, la masticación ha ido evolucionando de forma exponencial. Hace miles y miles de años llevábamos a cabo nuestra función nutricional gracias a la ingesta de semillas y raíces. Por aquel entonces, nuestra masticación estaba adaptada de tal modo para poder procesar aquellos alimentos que previamente seleccionabamos. Aspectos históricos como la aparición del fuego, la creación de utensilios para comer o la socialización comenzaron a influir, por igual, en la forma de procesar los alimentos. A día de hoy, podemos afirmar que el momento de procesar los alimentos no se remite tan solo a una actividad anatomofisiológica, sino que, cuando tomamos nuestros alimentos, influyen diversas variables como pudieran ser las geográficas, culturales, cognitiva y motivacionales. Todo so hace que el proceso masticatorio esté en constante evolución y que tengamos tantas diversidades como personas hay en el mundo.
La masticación es como una melodía perfecta donde participan diversos instrumentos que se coordinan y se orquestan de forma adecuada. Sensaciones olfativas, gustativas, trigeminales, motivaciones, aspectos conocidos del alimento, los atributos sensoriales del alimento, en entorno, la información visual y auditiva generan un conjunto de participantes en esa orquesta que ofrecen una melodía perfecta y singular en cada caso. Podemos obtener tantas canciones como alimentos, momentos y situaciones aparezcan.
Pudiera ser que en esa orquesta alguno de los instrumentos pueda desafinar y no se consiga esa canción perfecta. En ese caso, el logopeda es el profesional sanitario indicado para analizar esa canción y poder afinar el instrumento que esté dando problemas para que el individuo pueda recuperar la capacidad de disfrutar y paladear el momento del procesado del alimento.
Masticar bien puede suponer unos índices de Calidad de Vida óptimos. Masticar de forma adecuada permite disfrutar y saborear la vida. Es importante revisar que todo funcione de forma adecuada.
Si consideras que el momento de la masticación pueda estar dándote problemas, no dudes en consultar con tu logopeda.